recettes ...

[pelican]

Hier soir : oiseaux sans tête, à la manière des carbonades flamandes, croquettes, et salade de chicons ...
Oiseaux sans tête, genre de paupiette en Belgique

https://fr.wikipedia.org/wiki/Oiseau_sans_t%C3%AAte

Bien faire revenir les oiseaux, ajouter des échalottes effilées, fariner, déglacer à la bière, compléter avec un peu de bouillon, sel poivre, thym, cassonade et une tranche de pain d'épice barbouillé de moutarde, laisser mijoter ..
Pour les chicons (endives ...) faire une vinaigrette avec une bonne cuillère de moutarde et l'équivalent avec une cuillère de confiture d'orange .. faire monter avec de l'huile, et ajouter un soupçon de vinaigre aromatisé à la noix ... ciseler les chicons, ajouter une pomme granit en tout petits morceaux .. une tuerie ..

Bon, pour les croquettes, surgelés qui cuisent au four ..

[récup'61]

Aujourd'hui j'ai trouvé, en faisant mes courses en Suisse, de la fourme d'Ambert au Sauterne.
Ah bon et c'était en promo.
Achat et ce soir dégustation froide puis chaude genre croûte au fromage...
Juste passé la tranche de pain dans le four à env. 200°C, une tarte aux quetch venait d'en sortir.
Et bien ça m'a rappelé un voyage ABFC à Ambert où nous avions dégusté un tel plat en entrée. A Vertolaye plus précisément.

[pelican]

Noel en famille, chez ma ptite soeur .. excellente cuisinière ..
Menu :
zakouski .. et un tout simple que j'adore : sur un toast : un rondelle d'œuf dur, et un filet d'anchois enroulé autour d'un câpre ( en boite)
Foie gras venant d'une ferme des environs
Waterzooi de dinde
Pain d'épice avec une tranche de fromage de chèvre, passé au four, fromage et pain d'épice de la région
Et puis buche au chocolat, recette secrète de ma sœurette ... une tuerie
Retour au calme vers 2h du mat ..

[récup'61]

Alors chez nous, une découverte :
Chapon de pintade farci aux châtaignes, gratin de cardons (épineux de Plainpalais -Genève) et pommes de terres "country"...
2 bûches à choix, mais on a goûté des deux...
Nous étions 5 mais il y a peu de reste, pas de recrotsons* en vue !
*) patois fribourgeois, solde d'un repas de fête qu'on réchauffe et qu'on mange le dimanche suivant. (pas sûr de l'orthographe).

[pelican]

Ca y est !!! je suis à la retraite
Et comme j'ai un peu plus de temps ...
Je recommence à faire du pain !
On pourrait croire que ce sont des bonnes résolutions ... que nenni !!! c'est juste un paquet de farine qui arrive à la date de péremption

[Patrick ze rabbit Deludin]

Bienvenue au club des gens qui ont de l'expérience !!!
Pour ma part, je ne fais pas plus de cuisine : tous les retraités ont moins de temps dispo parce qu'ils prennent plus d'activité.
Je ne suis pas (encore) tombé dans le panneau (aïe) !

[pelican]

Hier, petit resto italien pour fêter ça
Aujourd'hui, ça recommence : les gamins arrivent à midi ... potage aux poireaux (ça passe mieux que "soupe verte") avec une tartine jambon fromage, crêpes au suc' pour 4 heures et au soir stoemp aux poireaux !

[Patrick ze rabbit Deludin]

C'est la chandeleur !!!
Et mercredi, le jour des gosses.
Le tout est d'avoir une bonne poêle, avec des rebords par trop hauts ni relevés.
À l'ancienne, quoi :

On notera la concentration...
(Là, je venais juste de dézinguer l'abat-jour ...).
Avec un peu d'entraînement, on peut faire faire 2 tours à la pauvre crêpe .

[pelican]

Yesss

Heu ... tu as retourné la crêpe avec une pièce dans la main ??
Ici, préparation de la pâte avec Romain (le plus difficile : casser les œufs !)
Et on a fait voler les crêpes
Même Romain a réussi sa crêpe, et il a pu garder la pièce

[trenbirinik]

Mais non, il n'a pas pu, il a un poêle dans la main

[Patrick ze rabbit Deludin]

Nan, je garde l'autre main libre pour rattraper la crêpe au vol, au kazou..
Faut bien que ma main droite me serve à autre chose d'autre qu'à retenir ma montre...

[L'homme du pire caddy]

PME Gaston Crêpes 1..PNG (251.43 Kio) Vu 1762 fois

Gaston, le plus prolifique crêpier de la bande dessinée.


Pierre.

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[pelican]

Ah non ... pour moi, c'est Petzi

[L'homme du pire caddy]

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Tu confonds : Petzi n'est pas crêpier, il est consommateur de crêpes !!!

Ceci dit, on peut être les deux, crêpier et consommateur : le pélican, par exemple, dont une rare sous-espèce, le pélican cambrésien, est crêpière et vendeuse de crêpes.

Pelican Crêpes 1..PNG (670.55 Kio) Vu 1746 fois

Pierre.

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[pelican]

Excellent !!
J'ai appris que le mois de janvier était le mois sans alcool en France !!
En Belgique, on est plus malin ... le mois sans alcool, c'est février ...