Malheureusement, il est fort à craindre que ce soient des "fouilles de sauvetage".
En clair, on fait des relevés le plus exhaustifs possible, structures et emplacements des trouvailles et on collecte le maximum d'objets (dits "artefacts") ou de restes humains lorsqu'il y en a : le sauvetage c'est ça.
Parce qu'après, il est parfois difficile de conserver tout en état et il n'est pas possible à chaque fois, financièrement parlant, de créer un musée en le rendant accessible (on est plus bas que le niveau actuel du sol). Et qu'il soit rentable. Voir la crypte de Notre-Dame de Paris : combien de parisiens en connaissent l’existence ?
Donc le site archéo et partiellement ou totalement détruit pour faire place aux nouvelles constructions

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Cela dit, on constate souvent qu'un site gallo-romain a été réutilisé avec "adaptations" par le Haut Moyen-Âge et ainsi de suite, jusqu'à la période contemporaine en passant par les 2 guerres, pour certains sites près des frontières. Tout ça généralement en couches superposées. La machine à remonter le temps existe, elle n'est pas chère, ça se nomme "pelle"

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https://www.inrap.fr/de-l-archeologie-d ... ntive-9724