recettes ...

[Tram47]

si ce n'était pas si lourd je vous en posterai !!!en Lot & Garonne la récolte est si importante que les volailles en profitent .

[chris31]

La soupe au potiron, il faut la faire lorsque l'on est assez nombreux, dans le potiron lui-même
On découpe le chapeau et on récupère, à la cuillère, la pulpe à l'intérieur que l'on découpe en dés.
Suite comme le fait Pélican, sauf que c'est un bon peu de crème fleurette qu'il faut ajouter à la fin.
On remplit ensuite la coque vide avec du pain de mie dont on saupoudre généreusement chaque couche de fromage râpé.
On verse la soupe sur le tout, on remet le chapeau et on passe au four.

[pelican]

déjà comme ça, avec le quart du potiron, on en a eu jusqu'aujourd'hui !!!

donc, à Dinant, pas de potiron ...

[chris31]

C'est bien pour ça que j'ai dit qu'il fallait être assez nombreux. D'autant qu'avec le pain et le fromage ça te fait un truc assez roboratif et deux assiettes par personne est une dose "normale". Surtout si on veut appliquer le dicton occitan qui dit : "Apei la soupe, un cop de bi raspe l'escoupe al medici" (orthographe non garantie...), c'est à dire : "Après la soupe, un coup de vin prend l'écu au médecin"

[Zébu]

De toute façon, mââme en a fait aussi !
Avec mon aide pour découper le bestiau !
Je goute dans 5 minutes !

[pelican]

cet aprèm, tarte aux pommes, au lieu de tarte au pote Iron !!
comme je n'aime pas faire la pâte, j'utilise une pâte feuilletée préparée !
pour la garniture : une pâte amandine !
125 gr de beurre
125 gr de poudre d'amande (pas la poudre d'escampette !!)
75 gr de cassonade
1 oeuf
1 cuillère à soupe de farine !
on mélange le beurre ramolli avec le sucre, on ajoute les oeufs en mélangeant doucement, puis la poudre, puis la farine !
on étale la pâte, on la pique, on étale la pâte amandine, on recouvre de pommes en tranches, un peu de sucre et de beurre sur les pommes, et Zou au four préchauffé à 200 ° pendant une bonne demi heure !
au sortir du four, éventuellement, on peut recouvrir de confiture d'abricot !!
Miam !

il en reste pour demain soir ...

[potpotpetitrain]

soir-bon
mon doux rhododendron des iles y ajoute de la gelée de groseilles miam miam .Il va falloir en préparer beaucoup pour les copains car je vais étres papy bientôt.Cela nous réjouira un peu car pour l'instatnt

[pelican]

excellent conseil, la gelée de groseilles

[L'homme du pire caddy]

mon doux rhododendron des iles y ajoute de la gelée de groseilles miam miam .Il va falloir en préparer beaucoup pour les copains.

C'est sympa de ta part !!!

Tu livres 24H/Chrono depuis Toulouse ???


Pierre.

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[Zébu]

Pour le repas de ce soir, un phénoménal jambon sec espagnol !
Coupé à la main avec l’ustensile qu va bien !
Y en a encore, le bestiau fait 6kg !

[chris31]

Moi, pour ce midi, j'ai testé une recette trouvée au dos des emballages de Brousse : la tourte à la Brousse.
Pour 400 g de fromage il faut deux œufs, des petits pois et des dés de jambon, environ 200g de chaque. Plus deux pâtes feuilletées toute prêtes.
On mélange et un oeuf et le fromage, on y ajoute les pois et le jambon.
On place une pâte, avec sa feuille de cuisson dans un plat rond et creux, on pique à la fourchette et on étale le mélange fromagique dessus.
On recouvre avec la seconde pâte sans sa feuille et on roule les bords ensemble.
Le jaune du second sert à dorer le dessus.
On cuit dans le four préalablement chauffé à 200° pendant 30 à 35 mn.

Pas fait de photo et le reste n'est pas présentable


PS - La Brousse (moi je dis la, mais certains disent le... question de goût) est un fromage d'origine marseillaise ou provençale à base de lait caillé dont on a retiré le petit lait. À Marseille ma copine Antoinette, lorsque le lait a caillé dit "Il a broussé".

[Storm]

Pour moi c'est une spécialité corse: le Brocciu… D'ailleurs protégé par une AOC

Mais effectivement, la Brousse semble en être une version provençale

[chris31]

Sûr, ça y ressemble.
C'est un peu comme les poissons qui changent de nom en passant de la Méditerranée à l'Océan

[pelican]

ça ressemble à la définition de la boulette de Romedenne ... fromage qui entre dans la fabrication de la Flamiche de Dinant ...

[pelican]

comme les gugusses sont à la maison, Papy Pélican fait de la confiserie !
et comme c'est la saison, du massepain !!
je cite la recette, avec son lot d'incertitude !!

pour 250 gr de massepain :
mélanger 200 gr de poudre d'amande avec 200 gr de sucre impalpable, ajouter un blanc d'oeuf, et une cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger. Bien malaxer le tout, former un boudin, recouvrir de papier alu et laisser reposer 12 h dans un endroit frais (pas le frigo)

j'avais pas de fleur d'oranger, j'ai donc rempalcé par 1 càs d'Amaretto !
avant de faire le boudin, comme la pate est très maléable, j'ai fait un animal .. et pas un cochon !!

mais bon, pas facile d'embaler dans de l'alu ..
après les 12 h, le massepain est excellent .. et Simon apprécie !!