recettes ...

[La Mouette]

Et on pourra pas tondre demain !!
Valmondois dimanche seulement s'il fait beau, on s'est fait assez rincer dimanche dernier à Froissy !!

de toute façon demain il y a manif' tu peux pas tondre

La révolution ça se fait pas le samedi, le samedi c'est pas rigolo ça fait pas chier mon patron et en plus c'est le jour ou quand je peux pas tondre je fais du train !

[Zébu]

hum... croquettes de crevettes grises...miam... tu fais ça comment ?

Houlàà, je suis tellement doué en cuisine que l'accès au local m'est interdit par Mââme Maryse et Fifille.
Je vais donc demander au chef de cuisine d'expliquer demain la recette.

J'attends !

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[eric.vh]

Croquettes aux crevettes:

500 gr de crevettes grises non épluchées
50 gr de beurre
80 gr de farine
Jus d'un citron
1 oeuf

Eplucher les crevettes et garder les têtes et les carapaces.
Mettez trois verres d'eau dans une casserole avec les têtes et carapaces et faites bouillir doucement pendant 30 minutes. Passer et récupérer le jus.
Préparer un roux blond avec la farine et le beurre. Ajouter petit à petit le jus des carapaces dans le roux et laisser bien épaissir (il faut que ce soit comme un ruban qui tombe lourdement de la cuillère - Penser à la consistance de la croquette lorsqu'elle est cuite).
Hors du feu incorporer un jaune d'oeuf et le jus d'un citron sans arrêter de tourner. Ajouter enfin les crevettes épluchées, poivre et muscade.
Ce mélange une fois très épais sera versé dans un plat sur 1,5 à 2 cm d'épaisseur. Laisser refroidir ensuite mettre au frigo pour la nuit couvert d'un film ou d'une feuille d'alu.
Le lendemain, découper des rectangles de pâte. Passer dans la farine (facultatif), dans le blanc d'oeuf battu et puis dans la chapelure.
Il ne reste plus qu'à les cuire dans la friteuse.
Elles peuvent aussi être congelées avant le passage en friteuse.

Accompagner le plat d'un excellent Riesling par exemple: RIESLING


Voili voilou Vincent qui attend.
Je te propose un stage croquette à la maison avec Béa....si tu amènes une flamiche.
Eric a le vin qui va bien avec.

Maryse.

[pelican]

stage croquette ???
c'est pas exotique, ça !!!

[Zébu]

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[Rodolphe]

Pareil !

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Rodolphe

[vaporette]

merci pour cette recette dès que je trouve des crevettes grises, je la fais !!
ce soir, pour se remettre de notre marche du samedi... marche où il y avait beaucoup de monde mais si peu si on écoute les infos...
bref, petite bouteille de Monbazillac (slurp !!) et foie gras... (souvenir de notre séjour dans le Périgord)
en parlant de stage, vais m'inscrire à des cours de cuisine dans mon patelin car il va y avoir un cours sur les macarons !!

[La Mouette]

Sylvie en "trouver" en Auvergne ne va pas être simple !! Ça pousse pas au pied des volcans ces machins là, va donc plutôt chez ton poissonnier préfère !!

[eric.vh]

.
Pour Zébu....
La bouteille pour la flamiche est prête....

[pelican]

faut aussi les serviettes ..

[Storm]

Moi je veux voir Monsieur Vaporette éplucher les 500grs de crevettes avec ses petites paluches pour aider

[Zébu]

Eric, planque-là !
La flamiche, ce n'est pas pour tout de suite avec ce qui m'attend dans les prochains mois !

[eric.vh]

Pas de panique...y en a plusieurs !

[pelican]

Moi je veux voir Monsieur Vaporette éplucher les 500grs de crevettes avec ses petites paluches pour aider

[vaporette]

Sylvie en "trouver" en Auvergne ne va pas être simple !! Ça pousse pas au pied des volcans ces machins là, va donc plutôt chez ton poissonnier préfère !!

Moi je veux voir Monsieur Vaporette éplucher les 500grs de crevettes avec ses petites paluches pour aider

ferai une photo !!