recettes ...

[pelican]

hier soir, c'était choucroute !! Fifille venait voir ce que St Nicolas avait apporté dans sa hotte .. et j'ai fait une de ces choucroutes ...

faire revenir le lard et les oignons dans le sein doux .. ajouter la choucroute, du vin blanc, mouiller un peu avec du bouillon, une belle pomme coupée en dés, une carotte, un peu de poivre, baies de genevrier, saucisses alsaciennes à cuire, ça mijote 2 heures, j'ajoute un jambonneau, et cinq minutes avant de passer à table, les francfurt !
un peu de purée pour caler tout ça, un pinot blanc alsacien ...
je hais les tupperwarre : il restait une bonne portion de choucroute pour aujourd'hui (c'est meilleur réchauffé) ... fifille a tout repris !!

ce sera donc tarte à l'djotte ce midi, avec une Rochefort !

[potpotpetitrain]

Moi aujourd'hui ce sera trés léger car java bien tard fini tôt ce matin.les 30ans du fils et crémaillére de l'achat de la maison

[Zébu]

Ben nous, ce sera léger, léger, léger !
Hier soir, soirée d'enfer. Une disnée de quarteniers ! Moulte flamiches avalées !
Et de la bonne, avec une pâte bien croustillante !
Burps !
Et mal mon bras, à force de faire tourner les serviettes !

[chris31]

Tiens ! Il y en avait des anniversaires à Toulouse hier au soir
Moi c'était celui de ma plus jeune fille... 34 ans tout de même. Mais on a été relativement sage

Ta recette de choucroute est sympa, Pélican, moi je fais à peu près pareille sauf que je remplace la pomme par du lard et une palette fumée

[pelican]

le jamboneau était fumé ... essaie une pomme dans la choucroute : c'est somptueux !!

[chris31]

Je mets ça dans les "trucs à essayer"

[05mogul05]

la pomme "pompe" l'acidité du chou: on peut en reprendre (de la choucroute et tout ce qui va avec) plusieurs fois. . . . . .
en Alsace, on applique le meme principe (celui de la pomme) avec le choux rouge que l'on fait cuire avec un peu (ou beaucoup, c'est selon l'humeur ) de vin rouge et quelques marrons
resultat: excellentissime !

[chris31]

J'ai quelques doutes, tout de même, sur la capacité de la pomme à absorber certains accompagnements de la choucroute... même accompagnée de betterave
Pour ce qui est du choux rouge, je le préfère cru en salade... avec du gros sel au grand damne de mon toubib qui surveille ma tension comme le lait sur le feu

A midi, par contre, c'était jarret de porc (frais pas fumé) aux lentilles.
C'est que c'est bon toutes ces cochonnailles

[pelican]

miam .. le choux rouge avec des pommes !!
quand je fais une salade de chicons (endives chez vous) avec de la salade de blé (mâche) j'ajoute à la vinaigrette (vinaigre de framboise) une pomme coupée en tout petits morceaux ...

[Sixtifs]

Et ce qui devait arriver ...
... arriva.

Sévèrement contaminé par la propagande des Saroulmapoul, Bicabine a voulu faire de la couque.
Il a convaincu Madame Sixtifs de collaborer à la fabrication

Résultat, un poil trop cuit.
Mais même frais, c'est dur, surtout sur les bords.

[Storm]

C'est parce que tu n'as pu manger que les bords… tu verras quand tu arriveras au milieu… c'est dur aussi…

[pelican]

Et ce qui devait arriver ...
... arriva.

Sévèrement contaminé par la propagande des Saroulmapoul, Bicabine a voulu faire de la couque.
Il a convaincu Madame Sixtifs de collaborer à la fabrication

Résultat, un poil trop cuit.
Mais même frais, c'est dur, surtout sur les bords.

il a peut être forcé un peu trop sur le plâtre ???

[chris31]

Le secret est peut-être dans le moule utilisé. Les formes tarabiscotées de ceux que j'ai vu à Dinant entraîne peut-être une cuisson plus longue des bords ?
Comme j el'ai déjà dit, la couque c'est dur, mais le bretzel de Mulhouse l'est encore plus

[Zébu]

Z'êtes des biesses !
Une cuisson délicate qu'il faut !
Normal pour un met de cette qualité reconnue dans le monde entier.
On copie la saucisse de Francfort, de Toulouse, de Strasbourg, mais la couque reste unique !

[Storm]

C'est pas plus mal d'ailleurs....