Si c'est bien au nord du Massif Central, il y a des chances pour que ce soit effectivement un moulin à papier : ils étaient nombreux dans la région.
Les machines étaient entraînées soit par une roue à aube pas très large mais de grand Ø, soit au contraire une petite roue très large avec un nombre de pales impressionnant.
C'est selon le débit et la régularité du courant, l'objectif étant dans les 2 cas de faire de la force pour entraîner les "foulons".
On peut avoir le nom du moulin ?