recettes ...

[Zébu]

J'en salive. Vivement une bonne potée.

[pelican]

Chabrot ... excellent souvenir .. lors de vacances en Dordogne, avec mon beauf et son cousin, nous avons été dans une ferme restaurant : tables extérieures avec nappe en toile cirée, menu unique : soupe paysanne, foie gras, confit de canard avec pommes sarladaises, et tarte maison, vin à volonté, à un prix défiant toutes concurrences ..
On sert le potage : des assiettes creuses, la soupière avec la louche sur la table, des morceaux de pain, un litre de rouge ... et le cousin a fait chabrot (je ne connaissais pas) et les hommes ont suivi ... pas les dames, curieusement

[Zébu]

Ce soir, ce sera une fondue savoyarde avec la petite fille.

[pelican]

Petite raclette tranquillou .. après le départ des ptits monstres

[130HSP]

Hier soir Mont d’Or au four et pommes de terre grenaille .
Ce midi pâte de Pâques , poulet rôti pommes de terre sautés haricots vert.

[Tram47]

MERCI
excellente idée ,ce pâté de Pâques !!(autrement nommé pâté Berrichon )
au menu vendredi .
hier soir: haricots plats, lamelles de jambon de Caceres .....petites buche du pâtissier, échantillon individuel de la future grand format . très bien.

[130HSP]

Il est beau le pâté Berrichon et bien en chair avec un Chateaumeillant on est raccord

[Zébu]

Une excellente blanquette de veau préparée avec madame.

[mlm]

Moi je la prépare avec du veau .... pas toi...

[Tram47]

en fait, nous ferons celui-ci:
https://cuisine.journaldesfemmes.fr/rec ... -de-paques
en découpant le veau et le jambon en fines lanières, c'est plus joli à la découpe .

[La Mouette]

Aujourd'hui préparations a base de produits laitiers.

Velouté poireaux-pommes de terre sautées
Riz au lait
Oeufs au lait
Cheese cake

Mon cheese cake :
1 foncer un moule a gateau de 23cm avec du papier cuisson.
2 Ecraser 260g de Bastogne (1 paquet) et melanger avec 125g de beurre fondu
3 Garnir le fond du moule avec le melange. Bien tasser. Mettre au refrigerateur.
4 Battre au fouet 500g de faisselle. Ajouter 150g de sucre semoule. 3 oeufs 1 a 1. 25cl de creme epaisse. 1 Cs d'arome naturel de vanille.
5 Verser ce melange dans le moule. Decouper le papier cuisson qui depasse.
6 Au four 3/4 d'h a 1h a 180°C.

[130HSP]

en fait, nous ferons celui-ci:
https://cuisine.journaldesfemmes.fr/rec ... -de-paques
en découpant le veau et le jambon en fines lanières, c'est plus joli à la découpe .

Horreur le vrai pâté de Pâques ou Berrichon les oeufs sont coupés en deux et posés sur la chair et une bande de chaire les recouvrent ,mais jamais l'oeuf ne doit être une inclusion .

Quand je prends le temps d'en faire, uniquement pour Pâques c'est avec de la chair de porc et de veau aromatisée avec de la "gnôle" du Cognac en général .

Celui que j'ai ramené de chez le boulanger de Chateauroux , il est vraiment light coté chair , ce fut l'entrée de ce midi



après le poulet roti le dessert une tourtière Périgourdine vaporisée à l'Armagnac

[Tram47]

c'est noté pour le pâté, nous couperons les œufs. quand à la "tourtière" (ici c'est croustade, la tourtière c'est Landais ) nous ne connaissons que deux adresses : à Eauze et Gondrin (Gers) !!!
http://www.croustadegasconne.fr/
mais c'est loin depuis IdF.

[pelican]

Comme quoi il vaut mieux acheter du pâté chez le charcutier plutôt que chez le boulanger : le boulanger vend surtout de la pâte
Hier, côtelette de porc avec stoemp au céleri rave ...
Pour le stoemp : faire blondir une échalotte dans du beurre, ajouter les pommes de terre et le céleri rave coupés en morceaux de la même taille, mouiller avec un peu de bouillon, sel poivre, muscade, et quand les pommes de terre et le céleri sont cuits, on enlève éventuellement un peu de jus, et on stoemp ...
Comme il en reste, on va le passer au four avec du fromage pour un beau gratin

Le jus restant a servi à déglacer la sauce des côtelettes ...

[130HSP]

Comme quoi il vaut mieux acheter du pâté chez le charcutier plutôt que chez le boulanger : le boulanger vend surtout de la pâte

c'est sure mais le charcutier ne sait pas faire la pâte