recettes ...

[Zébu]

T'as trouvé de la Pinda Sous ?
Moi, ce sera resto vietnamien pour les 60 piges de ma soeur aînée !

[pelican]

hier, boulets à la liègeoise !!
de la viande hachée (porc et boeuf) de la mie de pain, du persil ciselé, une échalotte en petits morceaux, oeuf, lait, sel poivre muscade !
bien mélanger, façonner des boulettes de viandes, les rissoler à la casserole, ajouter un oignon, laisser brunir, déglacer au vin blanc (ou au vinaigre de vin) ajouter un peu de bouillon, un peu de sucre, laisser mijoter pendant ±1/2 heure, retirer les boulets, ajouter deux bonnes clouches de sirop de liège, faire réduire un peu ... déguster avec des frites et de la salade !!

et comme dessert, des restons !!!

[potpotpetitrain]

des restons connais pas

[arthur]

Vaut mieux pas c'est pas bon pour toi

[Elliot]

Pas trop sucré avec du sirop de liege?

[arthur]

Une grosse louche et c'est ok,on peut en mettre sur les restons
bon restons en là j'ai faim

[pelican]

faut bien doser le sirop, mais bon .. pour le sucre, ça ressemble à un ragout avec des pruneaux ??
comme dit Arthur ... le reste sur les restons !!

[potpotpetitrain]

c'est ça des restons si je me rappelle ils avaient un autre nom

[pelican]

des restons .. des ratons ... ma grand mère, quand j'étais sage, me disait qu'elle allait machotter quelques ratons !! chaudes avec de la cassonade brune ou blonde (du ptit gamin !!) ou froides le lendemain, gorgées de sucre ( elle ajoutait la cassonade quand la crêpe sortait de la poele ) ... j'étais souvent sage !!
à Liège, ce sont des bouquettes, mais c'est avec de la farine de sarasin, et des petits raisins !!

[potpotpetitrain]

effectivement on disait des ratons je n'osais pas le dire

[arthur]

On peut faire des ratons avec de la bière ..................un délice croyez moi...ma maman en faisait parfois

[pelican]

ma recette pour la pâte à crêpes :
± 20 crêpes
- 250 gr de farine
- 50 gr de sucre (2 cuillères à soupe)
- 3 oeufs
- 1/2 l de lait
- 10 cl de bière (1/2 pils, le reste dans le cuisinier)
- 1 pincée de sel
- un peu d'huile
on mélange au fouet la farine, le sel, le sucre, on fait une fontaine, on casse les oeufs, on bat les oeufs en ajoutant le lait et la bière .. et on laisse reposer 1/2 heure !! ou alors, on utilise le mixer, si on est pressé !
cuisson avec une poêle qui ne sert qu'aux crêpes, bien chaude, un peu de beurre, et bien étaler la pâte pour avoir des fines crêpes !! retourner au moins une crêpe en la faisant sauter, avec une pièce en main, pour avoir la fortune, le bonheur ..etc ..

avec cassonade brune ou blonde, confiture, sirop de liège ... et un bon café noir (Jacqmotte !!)
variante : je coupe une pomme en très fins quartiers, je rissole quelques morceaux, un peu de sucre blanc, et puis je verse la pâte dessus !! faire attention quand on retourne la crêpe : avec les morceaux de pomme, c'est plus fragile ! ...
... et puis, on flambe au calva !!

[pelican]

hier, petite salade improvisée, style fonds de tiroirs !!
il me restait 2 chicons (endives pour les cousins) un fond de lentilles .. et une pomme !!
cuire les lentilles 20 minutes (al dente) à l'eau salée, avec une branche de thym, les refroidir, vinaigrette (huile, moutarde, vinaigre de framboise, sel poivre, échalotte) ciseler les chicons, la pomme, et on mélange le tout !! miam !!

[Zébu]

Ce soir, c'est des moules !

[L'homme du pire caddy]

Ce soir, c'est des moules !

Dinant, réputée pour ses moules...

On attaque à 2000€...

ICI !!!


Pierre.

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