Les Forums de Passions Métrique et Etroite !!

pelican a écrit:Ce soir, spaghetti bolo pour Romain

Et jeûne pour Papy ???


Pierre siffleur.

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"L'oiseau sans tête" était pour moi mystérieux. En fait c'est une paupiette. Allez, on sait aussi comprendre le belge. Je sais tirer mon plan avec un schtift et une latte, et chercher un dossier dans la farde.

Paupiettes de poulet façon "Chasseur" !!!! Miammm !!!!!

Wow - dos de lapin (Patrick, s’il te plaît, ne sois pas méchant ),pdt, choux de Bruxelles

accompagné par



et puis une petite sieste.

Pour midi ce sera ficelle Picarde , salade et eau minérale oui oui eau minérale .

Ce soir, une tuerie.
Camembert au four piqué de romarin frais et quelques morceaux de noix fraiches.
Et une salade à la vinaigrette.
Tout est parti !
Burps !

Tu m'étonnes !

Zébu a écrit:Ce soir, une tuerie.
Camembert au four piqué de romarin frais et quelques morceaux de noix fraiches.
Et une salade à la vinaigrette.
Tout est parti !
Burps !

C'est la saison du Mont d'OR . C'est pas mal non plus , le piquer avec un couteau pointu et combler les trous avec du vin blanc et hop au four à déguster avec des pommes vapeur .

Pour Nicolas de la part de Marc B.

Bonjour Jean-Michel,

notre recette pour la gelée et la pate de coing, comme nous la faisons depuis un demi-siècle:

1/- utilisation d'un couscoussier pour la cuisson vapeur de la pulpe des fruits

2/- dans le fait-tout, eau + épluchures + trognons + pépins + 1à2 citrons ( jus, pulpe, zeste)

3/- faire cuire a forte ébullition, au moins 2 heures; filtrer le "bouillon" avec une passoire a thé

4/- sucrer le jus, et la pulpe a poids égal de sucre cristallisé. On peut rajouter un sachet de pectine dans le jus.

5/- cuire le jus a feu doux ,en remuant et en écumant le liquide au moins deux heures. C'est cuit quand la gelée "prend" en la faisant goutter sur une assiette froide.

6/- pour la pulpe, c' est la cuisson du sucre qui est déterminante, a un moment (plus de 2 heures) la couleur devient plus foncée,il faut alors retirer du feu.

7/- la gelée se met en pots, et la pate s'étale dans une assiette sur une épaisseur de 2 centimètres environ. On laisse sécher à l' air libre au moins 5 jours,

mais là on assiste a un phénomène physico-chimique rare, la sublimation de la pate de coings!!! Evaporation du produit sous l'action des gourmands?

Bonne dégustation.

Restez prudents. A+ . Marc

Un grand merci à Marc

on assiste a un phénomène physico-chimique rare, la sublimation de la pate de coings

On a le même phénomène à la maison, mais avec d'autres préparations

Hier, balade à Nivelles, et arrêt à la poissonnerie, qui vend aussi des plats préparés .. hier, au choix, choucroute de la mer, waterzooi de poisson et filet de sébaste en croûte, sauce Nantua
On a choisi les filets de sébaste ... une tuerie

130HSP a écrit:C'est la saison du Mont d'OR . C'est pas mal non plus , le piquer avec un couteau pointu et combler les trous avec du vin blanc et hop au four à déguster avec des pommes vapeur .

Pour Nicolas de la part de Marc B.

Salut,
C'est marrant moi aussi j'ai servi du Mont d'Or samedi dernier ! Avec des endives et du jambon cru, histoire d'être un peu plus digeste...
Merci à Marc : l'année prochaine, j'essaierai la cuisson à la vapeur !
A bientôt,
Nicolas

Après midi consacrée a la préparation de la première moitié des gouters et desserts pour la semaine :

- riz au lait

- tarte aux noix

- brownie

- première fournée de yaourts

Demain, deuxième moitié : seconde fournée de yaourts, cookies, compote pommes-poires.


Pour ce soir, roti de porc cuit avec ses legumes : pdt, oignons, champignons. Simple mais efficace.

Tu passes tes yaourts au four ???

Ce soir, jambonneau aux lentilles ... véritables lentilles du Puy, achetées la bas ..

Ce soir, rôti de porc farci aux morceaux de poires.
Petite salade et pomme de terre.
Ben vi, l'aîné est venu avec notre petite fille.

Un délice.
Madame refera.

Ce midi crevettes mayo amélioré ,ketchup ,tabasco, whisky, et roti de porc qui à mariné dans des herbes mixées , coriandre , gingembre frais , oignons, ail piment rouge , miel , sauce sauja et au four dans sa cocotte , à 180° pendant 1h 30 environ accompagné de riz bien sur.

Dessert le gateau aux noix du jardin