recettes ...

[pelican]

Hier, petites solettes avec petits pois et carottes ..

[130HSP]

La morue est dessalée ,brandade prévue .

[Modeller]

anguille fumée, après gâteau aux pommes

[récup'61]

Hier, j'ai fait une tartiflette pour un régiment, vu que les gaillards étaient à la maison, en me disant que je vais en faire pour 2 jours ... bah ouiche ... tout nettoyé ..
Même la salade a été dévorée ... alors que d'habitude, "ON" fait la fine bouche avec la salade ...
J'ai modifié un peu la recette de base (je n'ose pas dire traditionnelle) en ajoutant 2 saucisses de Montbéliard en rondelles, avec les lardons ...une tuerie ..

Pour moi la recette la plus goutte est celle de Marc Veyra...
Les gars de l'AMTP m'en réclamaient chaque année, lorsque je faisais partie de l'association.
L'idée de la saucisse en petits morceaux, je la retiens : "ché pamal !" dirait Garcimore.
A bientôt, faut que l'hiver dure si on veut encore se faire plaisir...

[trenbirinik]

OUi, des rondelles de Morteau posées dessus en fin de cuisson c'est pas mal non plus

[pelican]

Morteau ou Montbéliard .. Mme Pélican n'aime pas trop la saucisse de Morteau, elle préfère les Montbéliard

Hier soir, croquettes de crevettes, avec sauce tartare ..

[trenbirinik]

C'est vrai que la fumure au bois de sapin donne un goût prononcé que n'a pas la Montbéliard.

[La Mouette]

Hier ptit bourguignon et tarte aux poires.

Ce soir du simple, salade de coquillettes au thon.

[Zébu]

Miam !


Ce soir, petite salade froide. Pommes de terre, oeuf, ....
Avec un bon bol de bouillon fait maison et un os à moelle.

[pelican]

Mmmm ... la moelle sur un petit toast croustillant ..
Hier soir, porc à la chinoise ... on fait revenir des morceaux de filet de porc dans un wok avec de la sauce soja + huile d'olive, on réserve, dans le wok, on fait revenir des légumes (poireau, oignon, carotte, pousses de soja, poivron) on déglace avec un bouillon de poule, et on sert avec du riz et de la sauce aigre douce ..
J'avoue : les légumes, c'est un sachet déjà tout préparé

[Zébu]

Ce midi, crevettes grises, chou-fleur rôti avec notamment de l'Orval. Un délice.
Ce soir, restant de salade froide.
Miam.

[L'Amiral]

Pintade fermière rôtie, frites maison au blanc de bœuf ...

[récup'61]

C'est Papa qui est derrière le "piano" ce matin et pour le repas e midi c'est :
-Emincé de boeuf à la valdôtaine et purée printanière, car il faut croire que ce printemps va arriver. Après un aperçu précoce de températures douces, nous sommes à nouveau dans le froid !
Voici une recette simple, que je dénomme ainsi car elle m'est venue au retour d'une semaine de vacances en terre italienne, plus précisément dans le Valtournanche.
Faire revenir des petits lardons, puis les réserver.
Colorer les oignons, échalotes et quelques gousses d'ail dégermées.
Puis faire revenir la viande jusqu'à belle coloration, ensuite singer.
Déglacer avec un dl de vin rouge (italien) et ajouter des tomates en conserve, des cerneaux de noix et allonger la sauce avec un peu de "fond de veau".
En ce jour, il me restait quelques olives je les ai utilisées, mais c'est pas indispensable.
Saler, poivrer à volonté, avec un peu de paprika et de la muscade c'est top (le boeuf se marie bien avec une pointe de muscade).
Cuire à feu doux entre 25 et 35 minutes suivant provenance de la viande...
Peu avant de servir je verse 30 cl de Marsala pour corser un peu la sauce. (facultatif et s'il ya des enfants!)

Voilà, bon appétit bien sûr.

[pelican]

Miam
ce matin, balade au marché, un artisan qui vend des pâtes "fraîches" et qui vend aussi des plats préparés, dont des lasagnes avec du fromage de chèvre .. why not .
Ce soir, lasagnes ... bof ... beaucoup trop de couches de pâtes, et pas assez de sauce ... un artisan a effacer des tablettes

[La Mouette]

Ce soir petit salé aux lentilles ! Profitons des plats d'hiver avant le retour de la saison des bbq !