recettes ...

[La Mouette]

Trop bon même si c'est pas un vrai car pour éviter la gueule pendant 3 jours, maintenant je mets de l'agneau...

[pelican]

Un haricot de mouton !

Une idée pour les cras cras ???

[La Mouette]

Ma recette :

36h avant la cuisson faire tremper les haricots blancs avec laurier et romarin.

Le jour même :

Couvrir les haricots d'eau froide, y mettre avec les herbes ayant servi à la trempette, 1 oignon piqué de giroffle, une grosse CS de concentré de tomates. Porter à ebullition et cuire à feu moyen 1h. Saler un peu et poivrer à mi cuisson.

Faire revenir et bien dorer la viande de tous les cotés dans le beurre, saler poivrer, reserver.

Dans la même cocotte et le même gras faire revenir legerement 1 gros oignon emincé grossierement, 4 grosses gousses d'ail dégermées, 2 grosses carottes coupées en rondelles epaisses.
Remettre la viande, ajouter la farine et bien mélanger pour que le roux prenne tout le gras et recouvre tous les morceaux.
Mouiller genereusement au bouillon de legumes + 1 verre de vin blanc. Porter a ebullition.

Mettre dans la cocotte un oignon piqué de giroffle et un bouquet garni.
Cuire à petit bouillons 1h1/2.

Ajouter les haricots égouttés et completer le jus avec un peu de liquide de cuisson des cocos (attention pas trop quand meme, genre 2 ou 3 louches pas plus, meme s'ils ont trempé longtemps, certaines personnes ne supportent pas trop cet apport. Au besoin completer au bouillon).

Prolonger la cuisson 1h 1/2 environ.

Rectifier.

Servir bien chaud accompagné du vin corsé et bouquetté de votre choix.

[Zébu]

Pris bonne note !

[pelican]

Au nouvel an, nous avons dégusté un navarin d'agneau de pré salé dans un resto de Fort Mahon Plage ... un souvenir inoubliable

[morvan]

Ah, le p'tit train Quend - Fort-Mahon d'antan !!!

[pelican]

Ah, le p'tit train Quend - Fort-Mahon d'antan !!!

On en parle sur PME

viewtopic.php?f=2&t=3599&hilit=mahon

C'est moins comique ...

[pelican]

Quand on va dans le Nooord ... on a des envies de ficelles picardes ... mais bon, ce weekend était plutôt sous le signe du Maroilles ... tarte au Maroilles, blanquette de porc au Maroilles ... et pis, c'était la chandeleur et on n'a pas eu de crêpes ... mercredi, les ptits fils étaient à la maison, goûter crêpes ... avec une arrière pensée ... réserver quelques crêpes pour faire des ficelles picardes ..
facile ... une échalote, des champignons frais achetés au marché, on fait rissoler les échalotes, on ajoute les champignons découpés en duxelles, sel poivre, on ajoute de la crème fraîche on place une belle tranche de jambon achetée au marché sur une crêpe, on garnit avec les champignons, on roule, on place avec ses copines dans un plat à gratin, on verse le reste de la préparation, on recouvre avec du comté râpé acheté au marché ...
et zou ... au four pour gratiner

[pelican]

Comme on a du temps libre ... et plus de restos .. cuisine ...

Hier soir, omelette aux pommes de terre .. on épluche les patates, on les taille en rondelles de ± 3-4 mm, on les plonges dans la graisse à frite à 170 ° pendant 5-10 min
on bat 5 œufs en omelette, sel poivre, on replonge 1 min les patates dans la friture à 190 ° ..
On fait revenir des petits lardons, on dispose tout de suite les rondelles de pomme de terre, et on verse les œufs battus ... on retourne (spatule, ou couvercle de casserole) et on sert avec une petite salade, vinaigrette à l’échalote

[YVES]

Je l'ai déjà dit... J'aurai du aller ne confiner chez Pélican !!!

[Patrick ze rabbit Deludin]

Je rajoute un peu de lait, de beurre ou de crème fraîche pour faire une omelette soufflée.
Je sais, c'est pas diététique, mais je cultive ma ligne.
Courbe, la ligne ...

[Storm]

J'aurais eu du lard, je t'aurais fait une omelette.... mais j'ai pas d'œufs

[jean-pierre]

.... On fait revenir des petits lardons....

Les lardons devraient être obligatoires dans tout.

[Patrick ze rabbit Deludin]

Seul souci : pour les faire revenir, 'faut déjà qu'ils partent.
Avec le confinement, 'vont pas bien loin...

[pelican]

une recette sans lardons, mais on pourrait en rajouter
La djoute à poireaux de ma Grand Mère ... à Bruxelles, on dirait "Stoemp" ... (stoumppp pour les fransquillons)

on fait une bonne purée de pomme de terre, on fait revenir dans une poêle du haché bœuf et porc,on ajoute un oignon en lamelles, 3 poireaux découpés en rondelles, thym, laurier, sel poivre, on laisse un peu mijoter, quand les poireaux sont cuits, on verse la poêlée dans la purée, on mélange bien, on verse dans un plat à gratin, un peu d’emmental ou de comté, au four, et quand c'est gratiné, on déguste

il en reste, et c'est pour ce soir, froid sur une tartine grillée, avec de la moutarde ..