recettes ...

[pelican]

Hier, porc à la chinoise ... et ce soir, chili con carne !

[La Mouette]

Pascal oû trouves tu de la morue salée ?

[Storm]

Grande Surfaces.... Les rayons frais de mon petit Intermarché à Gisors ont de très bons produits, que ce soit la poissonnerie, la boucherie ou le charcutier traiteur C’est à signaler car je fuis ces rayons dans les Hypers de région parisienne

[pelican]

Par chez nous, on en trouve facilement sur les marchés, chez les poissonniers, ou les marchands italiens ... ma grand mère parlait de bacalao !

[Tram47]

Privilégier la morue salée au gros sel à celle slée au sel fin.
C'est une trouvaille permetant de rcourcir le salage tout en salant beaucoup plus le poisson.
Encore un truc inventé par les professionnels peu scrupuleux et accepté par " l'europe" !!!!!
Nous l'achetons à Barcelone ou à Salamanque, comme sur la photo de l'ami Pélican.

[Storm]

... ma grand mère parlait de bacalao

Ça c’est pour les cochons qui rient

[130HSP]

Ce soir ce sera un velouté de courgettes , salade d'endives aux cerneaux de noix , et crêpes au sucre et une ch'tiote goute de rhum .

[pelican]

Vu un peu tard : pour la salade d'endives (chicons chez nous) j'ai testé une recette avec de la confiture d'orange dans la vinaigrette :une tuerie !!
Avec un pomme Granny dans la salade
Ce soir, resto, j'ai touché ma première paie comme pensionné

[bcf_trains-et-bateaux]

Hier après-midi : tarte aux noix.
Et ce matin au ptit dej miammmm

[Patrick ze rabbit Deludin]

Lorsque nous habitions Nîmes, la brandade de morue Raymond était la meilleure.
J'ai vu que la marque existait toujours, je vais tester la conserve.

Sinon, resto à conseiller si ça n'a pas changé : Le P'tit Nîmois.
Place du Marché, à deux pas au nord des Arènes, on ne peut pas le louper... parmi les autres !
C'est ma cantine lorsque je vais là-bas, et la meilleure brandade que je connaisse dans le coin, avec des morceaux et pas seulement une... purée parfumée (je connais aussi ).

[Patrick ze rabbit Deludin]

... et à midi, une escalope avec une salade.

[récup'61]

Alors ce midi, Auberge du Col de Soud sur la ligne BVB, en terrasse ensoleillée, avec toutes les demi/heures croisement des trains Villars-Bretaye !
Au menu : spätli maison, sauce poireaux/courgettes et dès de lard, gratiné, avec un oeuf au plat dessus.
Le dessert "maison" fut une tuerie : boule de glace artisanale framboise + chantilly et une génoise aux clémentines/citrons.
J'y retournerai bien ce soir, n'ai-je pas honte ?
-Oh mais c'est bon la honte dans ce cas là !

BVB, je mettrai des photos sur le fil dédié.

[Tram47]

prévoir raquettes et lampe tempête ?

[pelican]

Hier, resto couscous : le mille et une nuits, à Gosselies ... un des meilleurs ..
http://www.les1001nuits.be/index.html
Couscous pacha, avec méchoui : un morceau d'épaule d'agneau braisée au four !!
et pour finir, un thé à la menthe ..

[La Mouette]

Petit salé (preparé avec de la palette demi sel et non des saucisses de montbelliard n'en deplaise a certain belge bien connu ) aux lentilles aujourd'hui !

Rincer la palette
La plonger dans un grand volume d'eau froide
Porter doucement a ebullition en ecumant jusqu'a ce que le bouillon soit clair
Ajouter les legumes, le bouquet garni, poivre et clou de gjroffle.
Poursuivre la cuisson jusqu'a ce que la viande se detache de l'os
Reserver la viande
Passer le bouillon
Faire revenir dans le beurre a la sauteuse oignon et ail emincés et carottes coupées en grosses rondelles
Laver les lentilles
Ajouter les lentilles dans la sauteuse et melanger
Mouiller largement avec le bouillon
20 minutes avant la fin de la cuisson des lentilles, couper la palette en tranches epaisses et ajouter aux lentilles.
Rectifier sel et poivre en fin de cuisson