Les Forums de Passions Métrique et Etroite !!

Queue de boeuf, pdt, sauce bière rouge :



Calvados, café et sieste ...

Calvados, café et sieste ...
obligatoire !!!!
à moins que ce soit le plat se service et non une assiette individuelle

gourmet et gourmand

Ben oui, mais ça ne nous dit pas comment as-tu cuisiné ta queue (de bœuf) !

Il a fait la queue, simplement



ce soir, rizotto poulet chorizo

1 queue de bœuf (1,2 - 1,5kg)
bacon gras
un oignon poivré de clous de girofle (10 -12)
2 carottes
1/8 céleri-rave
5 gousses d'ail
2 feuilles de laurier
thym
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2 cs de crème fraîche
1 carotte
0,5 l bière rouge
sel
poivre
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Faites frire le bacon et des morceaux de queue de bœuf.

Coupez les carottes et le céleri en morceaux, ajoutez-les et couvrez d'eau.
Ajouter les épices restantes et cuire 2 heures à feu doux.

Laisser reposer sur le feu pendant 2 heures sans chaleur.

Retirez la viande de l'os et ajoutez-la à la casserole avec le bouillon filtré et 1 bouteille de bière rouge.
Couper 1 carotte en petits cubes, ajouter avec 2 cs de crème fraîche et cuire encore 30 minutes à feu doux.
Épaissir la sauce avec du beurre de farine au besoin. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Servir avec des pdt ou de la purée de pdt.

Bonne dégustation.

Cordialement.

@pelican

Ce soir un de nos classiques hebdomadaires : galettes de sarrasin.

Et pour ce week end, je viens de la sortir du congélateur : côte de boeuf fermiere et premier BBQ de l'année.

Mme me fit une quiche sans pâte , il en reste pour demain .

Ce soir c'etait Lasagne bolognese et flan patissier.

Hier, j'ai fait une tartiflette pour un régiment, vu que les gaillards étaient à la maison, en me disant que je vais en faire pour 2 jours ... bah ouiche ... tout nettoyé ..
Même la salade a été dévorée ... alors que d'habitude, "ON" fait la fine bouche avec la salade ...
J'ai modifié un peu la recette de base (je n'ose pas dire traditionnelle) en ajoutant 2 saucisses de Montbéliard en rondelles, avec les lardons ...une tuerie ..

pelican a écrit:
J'ai modifié un peu la recette de base (je n'ose pas dire traditionnelle) en ajoutant 2 saucisses de Montbéliard en rondelles, avec les lardons ...une tuerie ..

je retiens l'idée soit avec des Diots fumé , ou de la saucisse de Morteau .

Aujourd'hui poulet rôti au four avec des pdt autour.

ce midi .....
Fidéoua !!!!!
accompagnés pour tests de trouvailles de la maison de l'Entre 2 Mers,
le Ninon, très parfumé, le Garriga un bouquet citronné qui va bien avec ce plat .
En fait difficile ce choisir .....

Ce midi avec le poulet un Frègne 2010

encore un vin à découvrir ! Lors de notre visite à la maison de l'E. 2 M. , nous nous étions concentré sur les blancs, à notre prochaine escapade nous découvrirons les rouges ....

Marinade du bourguigui de mercredi !

Et en prime un ptit gateau aux pommes : 100g de farine, 120g de sucre, 1 pincée de sel, 4 oeufs, qq gouttes d'essence de vanille. On melange bien et on ajoute 250ml de lait et 250ml de crème liquide + qq fruits coupés en petits morceaux.
On verse cette pate dans un moule beurré et sucré et on cuit 3/4 d'h a 180°C.
C'est un genre de far.