recettes ...

[MGO 825]

Bonjour

C'est toujours bien vu d'envoyer des photos de plats ? J'en ai à poster sur le site ( mais pas en MP pour Zébu , il est puni ) . Après comme c'est au restaurant , je ne promets pas le descriptif de la recette vu que je n'étais pas en cuisine .

[Beyer-Garrat]

Oui à condition qu'il y est un intérêt pour nos lecteurs , comme la recette par exemple pour cela
Gogole est ton ami ou les livres de cuisines de madame ou d'une amie

[Zébu]

Et pourquoi je suis puni, moi ?
Pfff !

[Beyer-Garrat]

Régime

Parce que tu manges trop et trop tôt

[Zébu]

Même pas vrai d'abord !

[MGO 825]

Bonjour

Une recette simple mais qui demande un bon tour de main pour la présentation , et en plus c'est délicieux : Le melon au jambon !

Ingrédients ( pas trop compliqué ) :

- Un BOOONNNNN melon mûr juste comme il faut ;
- Du jambon Serrano ( c'est en Aude chez un restaurateur belge ! ) ;
- Des petits accompagnements végétaux et aromates pour la déco - nan ! pas la déconne , la décoration ! ) .

Préparation :

- Otez un châpeau au melon ;
- Former des petites boules de chair à melon à l'aide d'une pelle à glace petit modèle et les conserver à part , évider au passage les pépins afin déviter d'en avoir ;
- Remplir l'enveloppe du melon avec ses propres petites boules de chair-fruit et placer le châpeau découpé ouvert ;
- Faire trois roulades de jambon Serrano et les placer à côté du melon ( gare au gourmand s'il en manque une avant présentation ) ;
- Possibilité optionnelle de fourrer les roulades de jambon Serrano avec des petits dés de tomate ;
- Décorer à sa guise avec avec des petites rondelles de concombre et des aromates et ... BON APPETIT !!!

[MGO 825]

C'est meilleur accompagné d'une petite boisson ( belge aussi en partie ) : Bière Duvel à la framboise ( et dosée comme il faut par le patron ) .

Restaurant http://www.Lerebenty.com/ . Pour les forumistes belges et autres de passage en Aude , le patron pourra vous conseiller en quatre langues différentes : français , néerlandais , anglais et allemand , petit restaurant sympa et bonne cuisine , possibilité de loger sur place sous condition de réservation . Le seul parcours du combattant pour y arriver est d'emprunter un chemin de fer touristique ... : Le train rouge , un peu plus haut que le célèbre et malheureux train jaune : http://www.tpcf.fr .

[Rodolphe]

Miam !

[pelican]

Un melon par personne ...
c'est pas une entrée, c'est un étouffe chrétien ...
ce soir, petit salé aux lentilles ... vu que j'ai pu aller faire des provisions à Valenciennes ..

[MGO 825]

Bonjour Pélican

Si , si , c'est un melon par personne ( ça vaut le coup de patienter un peu car c'est préparé à la demande ) et ça peut être compris dans le menu ( entrée - plat - fromage et dessert hors boissons ) coûtant un peu moins d'un " Montesquieu " ( pour ceux qui se souviendraient de l'ancienne monnaie française , ou plus contemporain : un billet de Monopoly bleu + un autre rouge ) . Après z'êtes calé pour le reste de la journée et personnellement , je sais pourquoi je ne soupe pas le soir venu .

[pelican]

pffouuu .. par contre, pas beaucoup de jambon ...

le ptit salé était excellent ... yen a pus ...

petit salé aux lentilles ....
le petit salé était prêt à l'emploi (avec un peu de gélatine ...) donc, j'ai fait revenir un oignon et une carotte, j'ai ajouté les lentilles (des vertes, juste rincées) un ptit bouillon, une gousse d'ail, sel poivre, un bouquet garni, j'ai posé le petit salé, avec une petite saucisse fumée, et quelques pommes de terre autour ... mijoté à très petits bouillons ... 3/4 heure après ... yen a pus !

déjà à l'époque ...avec le ptit salé de St Amand ....

[Beyer-Garrat]

Je vois que tu as fait une descente a la charcuterie

[Tram47]

pffouuu .. par contre, pas beaucoup de jambon ..
ce n'est pas grave , ce n'est pas le meilleur jambon. voir ici :
http://fr.wikipedia.org/wiki/Jambon_ib%C3%A9rique
et ici:
http://voyage.michelin.fr/web/destinati ... n_du_monde

certes, notre proximité avec la péninsule Ibérique nous autorise les plaisirs des expos et de la gastronomie .
mais nous ne détestons pas les anguilles de Damme et la tarte Al'djote au son du carillon à une terrase de Nivelles.

[MGO 825]

Bonjour

Je me disais bien que Pélican avait fait une petite descente dans la cuisine en prétextant d'aller se laver les mains . Mais après le melon au jambon , la carbonade flamande ou la truite ( spécialité de la maison ) , le fromage blanc ou sec et la crème pâtissière marbrée de brisures de Spéculoos , la quantité de jambon Serrano sera vite oubliée ( exemple de menu ) . Et la boisson dans tout ça ? Un bon Muscat , des bières Duvel , des vins du Roussillon et de l'Aude , sans oublier le petit café . En attendant l'autorail du retour , ce sera 60 km pour digérer tout ça en plus de deux heures de trajet

[MGO 825]

Bonjour Tram47

Merci pour la comparaison entre les jambons Serrano et Ibérique , faudrait que j'essaie ce dernier .