Y'a un robinet et une "prise d'air" : je pense à un bazar pour pomper un peu de vin dans les barriques et le goûter

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Aujourd'hui c'est un appareil plus simple, en verre : on met le doigt sur l'extrémité après avoir tiré une petite quantité dans la barrique, on met l'extrémité dans un verre, et on retire le doigt pour faire entrer l'air et couler le vin.
Les p'tits trous, ce serait pour ne pas pomper les impuretés en suspension, puisque c'est du vin en cours de vieillissement.
Méthode pour connaître la meilleure période de mise en bouteille.
(... et souvenirs bordelais).