recettes ...

[Beyer-Garrat]

C'est comme la dispo de l'A80d l'année prochaine c'est moins vendeur

[L'homme du pire caddy]

Si j'annonce saucisse lentille, c'est nettement moins appétissant que si j'annonce petit salé aux lentilles revisité ..

C'est beaucoup plus facile d'annoncer à 19 heures "Ce soir, petit salé aux lentilles light"
que de reconnaître qu'on a oublié de faire les courses !!!


Pierre siffleur.

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[pelican]

Comment dire ... avec les Montbéliard, c'était pas light ..

J'ai juste découpé les saucisses en tranche, pour ne pas voir les saucisses en tiers ... hue non ... entières ..

Faut dire que Mme Pélican n'aime pas trop ce genre de charcuterie, avec un blocage sur la Morteau ... que j'adore ..
Là, c'est passé sans remarques

[récup'61]

Je vous donne une "combine", les saucisses genre Montbéliard, Morteau ou la célèbre longeole genevoise (un délice) que ces dames trouvent parfois trop grasse...
Après les avoir cuite dans l'eau salée et avec une ou deux feuilles de laurier, vous les trancherez, puis faite-les "suer" côté pile et côté face, dans une poêle avec une chaleur augmentant progressivement.
C'est à dire, que sur une plaque de cuisinière électrique vous commencez à 4 puis progresser à 7 sur 10 (ou 12).
Le gras de ces saucisses va fondre et se retrouver au fond de la-dite poêle et vous aurez facile de les retirer et de les déposer sur un papier absorbant.
-Il ne faut pas les laisser griller, sauf si on recherche cet effet. Si la saucisse a "deux ou trois jours", alors laisser la griller c'est un délice.
Encore recoupée et mélangée à une salade , vous m'en reparlerez !

[Tram47]

merci, pour cette excellente idée !!!!

[pelican]

A tester

[pelican]

Bon ... c'est la semaine de la Frite en Belgique !!
Et on a droit à : L'hymne de la frite avec Kiki l'innocent
Bon, si c'était un truc machin juste pour se marrer .. mais c'est financé par le service publique, et donc, ils sont payés pour faire ... ça

phpBB [video]

[130HSP]

AH LA Morteau , je la fais cuire dans l'eau AVEC des pommes de terre . La Morteau donne son gout fumé aux pommes de terre c'est hummm drôlement bon . j'ajoute dur les morceaux de PdT une vinaigrette avec de l'échalote finement coupée .
Rien qu'a l'écrire j'en ai l'eau à la bouche .
Ce midi tournedos haricots vert et de la teurgoule en dessert.

[L'homme du pire caddy]

AH LA Morteau , je la fais cuire dans l'eau AVEC des pommes de terre . La Morteau donne son gout fumé aux pommes de terre c'est hummm drôlement bon .

Idem, méthode inaugurée avec les jambonneaux fumés bien avant que j'aie eu connaissance de l'existence de la saucisse de Morteau : idée qui m'est venue de l'enfance, les pommes de terre et parfois d'autres légumes ajoutés en fonction du temps de cuisson.

Les vacances, on occupait une petite maison sans isolation ni frigo dans le village de mon père : impossible de conserver des aliments frais en période de canicule. On m'envoyait chercher un litre de soupe à midi à l'hôtel sur la place. J'étais accueilli par la patronne par une des trois phrases suivantes : "Aujourd'hui, c'est de la verte.", "Aujourd"hui, c'est de la rouge.", "De la rouge ou de la verte ???" !!!

Verte ou rouge, c'était quasiment le même goût : celui de la viande fumée qui était au fond de la marmite.


Pierre, nostalgique culinaire.

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[trenbirinik]

Une choucroute avec une Morteau et un jambonneau fumé, un peu de lard breton quelques patates et que du bonheur ai on y ajoute en boisson higyiènique un pinot gris.

[pelican]

Lundi, c'était choucroute .. et hier aussi ! lundi avec un Pinot Gris, hier, une Maes Pils ..
Ce soir, hachis Parmentier ..

[130HSP]

Ce midi poireaux vinaigrette ,oeuf dur , travers de porc cuit au charbon de bois (de chez le portugais) accompagné de frites , dessert Teurgoule .
ce soir veloute de haricots blanc au chorizo , salade et fin de la teurgoule .
demain je ne sais pas , mais préparation d'un veau Marengo pour dimanche .

[pelican]

Miam ..
Hier, un morceau de jarret de bœuf, avec un bel os à poil ... heu ... à moelle !! et un bon bouillon, avec carottes, oignons, poireaux, céleri, thym, laurier, sel - poivre ..
ça glougloute pendant 3 heures, petits toasts à la moelle en entrée, et puis Mme Pélican fait une sauce blanche avec le bouillon, et un jus de citron, un peu de riz ... une tuerie !!
Il en reste pour ce midi, un bol de bouillon, et puis le bouilli vinaigrette ...
Ce soir, toute la marmaille rapplique pour la venue de St Nicolas (un peu à l'avance ..) ...Lise apporte des antipasti, Marie rapporte des gâteaux, et nous faisons des lasagnes .. et je dois prévoir les boissons !
Je me demande ce que St Nicolas va m'apporter ...

[130HSP]

j'ai bien une idée

[récup'61]

Moi j'avais pensé à un bon Nero d'Avola, voir un Barolo ou un Lambrusco si on aime les bulles...
-Le tout avec modération, il va de soit.
Un menu italien se doit d'être accompagné d'un vin de pays "Je suis rital et je le reste !"
Quant à la St Amand (dans le placard).
"De l'eau de l'eau" ainsi désigne mon fils s'il s'agit d'eau plate ; de l'eau à pique s'il s'agit d'eau gazeuse, gamin j'appelais ça de l'eau à ressort.
Tournicoti-tournicoton. Pourrait-on conclure.